Familia: Caprifoliaceae.

Ubicación: Noreste de la Argentina.

Arbol perenne. Su altura es de hasta 6 metros, con hojas verde brillante oscuras. Corteza ocre claro.

La floración ocurre en primavera-otoño, es blanca y perfumada en ramilletes.

El fruto es de color violeta oscuro de tipo arjas, ya que caen sus ramas por el peso.
Estos atraen a los pájaros, quienes después por medio de sus excrementos esparcen la semilla por todos lados.

Posee un sistema de defensa sorprendente: si alguien se acerca emana un perfume suave, pero ante el mínimo tacto de sus hojas, el perfume se transforma en un olor parecido al del zorrino.

Existen pocos insectos que habitan en este árbol: la hormiga cortadora es uno de ellos (sus son ramas tan tiernas, que les fácil cavar en ellas), así como el pulgón negro. Se propaga por división de matas y semillas.

El saúco es un árbol que desarrolla una buena sombra, contribuye a frenar el viento y refrescar el aire, además de evitar la erosión del terreno. Sirve de apoyo a plantas trepadoras. Da de comer a muchos insectos, pájaros y animales . Con el fruto se tiñen tejidos y se colorean comidas.