Las características de la Gasconne, moldeada por generaciones dedicadas a la tracción animal, hacen de ella una madre habilidosa , tanto por cualidades instintivas como por capacidad lechera, lo mismo en raza pura que en cruzamiento en sistemas de producción económicos en cargas.
Su cuna de origen se extiende desde los Pirineos centrales a la Cuenca del Garona.
Las 25000 hembras troncales han adquirido allí una excepcional rusticidad que les permite adaptarse por todas partes para producir una carne de calidad reconocida oficialmente (Label rojo Buey de Gascona).